●男ジャム
スーさんの作ったマリオン・ベリーの男ジャム、一日置いて昨日試食しました。（画像）
スーさんの作る男ジャムも今年で4年目。毎年、買うペクチンのブランドが違うからか何なのか、ジャムのかたさが違うのです。甘さも毎回適当。出来上がるまで味がわからん、その辺もさすが男のジャム。（笑）
今年はCertoという液体ペクチンを使っていました。去年はゼリーのような質感のジャムでしたが、今年はそのペクチンのおかげなのか、柔らかめのジャムに仕上がっている。
これはんまい！
スーさん、良いお嫁さんになれるよ！（感涙）
そういえば、毎回種を取り除いて作っています。その場合、ジャムではなくジェリーと呼ぶそうです。
「ジャム」という言葉が好きだから勝手にジャムと呼んでるけどナ〜（・３・）
所で、ペクチンには二種類あって、メトキシル基の比率が高いものをHMペクチン、加工してその比率を低くしたものをLMペクチンと、分けられるそうです。そして、LMペクチンの方はカルシウムを加える事により凝固＝つまりフルーチェになるらしい！
フルーチェ、食べたいなぁ。（遠い目）
でも、LMペクチンがあればフルーチェが自力で作れるんだ…ムフフ。
